식품 유화제 자당 지방산 E473 에스테르

기본정보

모델 번호.	977019-37-6
일반	날짜별
자원	화학합성
재산	비이온성 유화제
운송 패키지	25kg/가방
사양	99%
등록 상표	날아다니는 사슴
기원	중국
HS 코드	29181300
생산 능력	4000t/년

상품 설명

식품 등급 유화제, 자당 지방산 에스테르 E473, 분말 CAS 977019-37-6:

설탕에스테르라고도 불리는 자당지방산에스테르 또는 자당에스테르는 1~8개의 지방산으로 구성된 HLB 값의 범위가 넓어 거의 모든 유형의 유화제에 사용할 수 있다는 점에서 다른 유화제와는 다른 유화제입니다. 자당 분자의 수산기와 결합된 분자. 이에 대한 유럽 식품 첨가물 번호는 E473입니다.

외관은 생산에 사용되는 지방산의 유형과 에스테르화 정도에 따라 다릅니다. 무색 내지 약간 노란색의 두꺼운 젤, 부드러운 고체 또는 회백색 분말일 수 있습니다. 높은 HLB(11-16), 물에 용해됨. 중간 HLB 값(6), 물과 오일/지방에 부분적으로 용해됩니다. 낮은 HLB 값(2), 물에 거의 용해되지 않고 오일/지방에 용해됩니다.

용도사카로세스터

설탕 에스테르는 수중유 에멀젼에 일반적으로 사용됩니다. 이 특성은 HLB 값이 더 높은 주성분인 자당 모노에스테르 및 디에스테르 때문입니다.

그리고 가장 흔한 음식은 음료, 구운 식품, 유제품, 과자, 시리얼 및 아이스크림입니다.

음료수

유제를 안정화하고 침전 및 박리를 방지합니다. 크림 같은 식감을 보장합니다.

조제우유

단백질과 상호작용하여 단백질의 응집을 방지하고 우유의 맛을 향상시킵니다.

베이커리 제품

밀가루의 단백질과 상호작용하고 아밀로스 분자와 반응하여 부피가 커지고 부스러기가 부드러워집니다. 전분의 노화와 오일 누출을 지연시켜 유통기한을 연장시킵니다.

가벼운 크림

기름과 물이 분리되지 않도록 하세요.

초콜릿 및 코코아 제품

오일 분리, 설탕 결정화 및 지방 산화를 방지합니다. 또한 초콜릿 제품이 습기와 열에 의해 손상되거나 변형되는 것을 줄여줍니다. 레시틴의 기능과 유사하게 초콜릿 덩어리의 점도를 줄입니다.

과자

원료를 잘 섞고, 오일분리를 방지하며, 치아와 포장재의 끈적임을 줄여줍니다. 사탕에서는 이산화티타늄을 대체하여 흰색 외관을 제공할 수 있으며 아라비아 고무를 대체할 수도 있습니다. 소프트 캔디에서는 부드러운 질감을 선사합니다.

껌

껌 베이스의 점도를 줄여 성분들이 더 쉽게 섞이도록 하세요.

육류 제품

소시지와 햄의 수분 보유력을 향상시키고 고지방 육류 제품에서 유지방의 분리를 방지합니다.

기미

유화 및 분산을 개선하고 흡습성 분말의 굳는 현상을 방지하며 유동성을 향상시킵니다.

그래 놀라 바

그래놀라 바를 만들 때 이형제 역할을 하며 끈적임을 줄여줍니다.

젤리

형태 유지력을 향상시키고 젤리 제품의 이질을 방지합니다.